Dans le secteur de l'huile d'olive, Oro Bailen est considérée comme l'une des meilleures entreprises qui vous fournissent de l'huile d'olive en quantités de 500 ml. Il y a environ vingt ans, la légendaire famille Gálvez-Gónzalez contrôlait une entreprise de vente de briques. Oro Bailen était composée de membres de cette famille. La famille a acquis les exploitations "La Casa del Agua" et "Los Juncales", qui sont les deux exploitations qui leur appartiennent depuis 1999 jusqu'à aujourd'hui, dans un processus qui a commencé en 1998. Ils ne savaient pas ce qu'il adviendrait de leurs exploitations à l'avenir. Après une analyse attentive du marché, l'entreprise a découvert qu'il existait un réel besoin d'huile d'olive de haute qualité sur le marché.
L'entreprise d'huile d'olive Oro Bailen a reçu de nombreuses récompenses dans le monde entier. Parmi les meilleures huiles d'olive d'Evooleum, la picual a été classée la meilleure en 2020. L'huile d'olive picual qu'elle produit a été classée meilleure huile d'olive qualité/quantité au monde dans l'édition 2021 de Flos Olei. Entre autres honneurs, l'entreprise a reçu les Great Taste Awards pour ses huiles d'olive vierges extra hojiblanca et arbequina en 2020.
Située près de Jaén en Andalousie, Oro Bailen est l'olive la plus célèbre d'Andalousie. Situées à 400 mètres d'altitude à la frontière entre le plateau castillan et la vallée du Guadalquivir, ses oliveraies bénéficient d'une situation exceptionnelle sur les contreforts de la Sierra Morena. Au printemps et à l'automne, des masses nuageuses traversent le couloir d'ouest en est, aidées par des vents dominants, provoquant des précipitations importantes dans la région. Le climat de cette région est largement déterminé par sa structure unique, qui permet aux masses nuageuses de pénétrer par son ouverture océanique, provoquant des précipitations importantes dans cette zone.
Les deux exploitations, Los Juncales et Casa del Agua, sont entièrement irriguées et suivent des cadres de plantation traditionnels (10 mètres x 10 mètres), ce qui signifie un niveau supérieur de qualité et de prévisibilité. L'Oro Bailen est produit dans le respect de l'environnement, dans le cadre d'un système de production intégré, qui est contrôlé par un service formé à la biologie et à l'agriculture. Bien qu'elle ne soit pas encore écologique, Oro Bailen est produite avec une philosophie de respect de l'environnement.
L'huile d'olive vierge extra produite par Oro Bailen est généralement disponible pendant les deux premières semaines d'octobre. Une extraction à froid a lieu dans les deux heures qui suivent la cueillette afin de garantir que les olives exceptionnelles sont capturées au sommet de leur fraîcheur et de leur complexité.
