Producteurs de Vins et d’Huiles d’Olive en Provence, nos produits du Terroir sont élaborés au sein de notre entreprise familiale dans le respect de l’environment.
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Les grandes variétés d’olives de Provence
Si on compte plus de 1000 variétés d’olives à travers le monde, il faut savoir qu’elles ne servent pas toutes à faire de l’huile. Tout comme on différencie un cépage d’un raisin de table, il faut différencier l’olive à huile et l’olive de bouche. Les différentes variétés d’olives font la typicité d’un terroir. Si vous retrouvez une majorité d’Aglandau, de Cayanne et de Salonenque sur notre AOP Aix-en-Provence, ce ne sera pas le cas dans les huiles d’olives cultivées en Corse ou en Ardèche. Chacune de ces variétés raconte une histoire différente au travers des parfums qu’elle nous délivre et marque l’identité de sa région. Ainsi la variété Cailletier nous invite à nous balader du côté de Nice, entre la mer et la montagne. Tandis qu’en Corse nous retrouverons des variétés d’olives comme la Sabine ou la Ghermana offrant des saveurs typiques de l’île de beauté. Chez Château Virant, nous produisons des huiles monovariétales avec des fruits natifs de notre région. La Salonenque comme son nom l’indique prend son nom de la ville de Salon de Provence. Nous souhaitons partager avec vous des huiles d’olives dont les saveurs nous ramènent à l’essence de la Provence.
L’avantage d’une huile monovariétale
Chacun de nos fruits raconte l’histoire de Château Virant et du terroir provençal à sa manière. Ainsi chacune de nos huiles d’olives monovariétales offre un bouquet aromatique différent selon la variété d’olives utilisée. Déguster ces huiles revient à découvrir les qualités gustatives du fruit dans son plus simple appareil. Vous pourrez en admirer la robe et en découvrir les parfums complexes qui se révèlent au fur et à mesure de la dégustation. De la même manière que vous préférez un cépage à un autre, vous apprendrez à découvrir quelle variété d’olives convient le mieux à vos goûts. Peut-être préférerez-vous une huile à la couleur dorée et aux notes fraîches et amères. Ou bien vous pourrez choisir la gourmandise et la rondeur en bouche avec une autre variété. Une huile d’olive monovariétale est avant tout une représentation brute d’un terroir. En choisissant ce type de produit, vous optez pour la découverte de la typicité aromatique d’un fruit.
Chaque fruit renferme des saveurs incomparables
Les huiles d’olive monovariétales de Château Virant vous invitent à un voyage gustatif au cœur du terroir provençal. Des huiles qui affirment leur caractère et leur singularité en vous offrant des parfums subtils et typiques du fruit. Que vous soyez un amateur en quête d’apprentissage, ou un gastronome en recherche de l’accord parfait, nos huiles d’olives monovariétales sont faites pour vous.