CastelaS a été fondée en 1997 à Castelas, une petite ville du sud de l'Espagne située au pied des Alpilles, où se trouvait alors le pressoir à olives. Les olives à Appellation d'Origine Contrôlée (AOP) sont cultivées sur 45 hectares de terres au Domaine Castelas en Plaine de Crau dans les Vallées des Baux de Provence et sur 65 hectares de terres au Domaine Castelas en Vallées des Baux de Provence. En plus de leur savoir, de leur passion, de leur rigueur, de leur technique et de leur sensibilité en tant qu'oléiculteurs, Catherine et Jean-Benoît associent leur savoir, leur puissance et leur rigueur pour produire chaque année une huile d'olive significative avec tout le savoir, la passion et la rigueur qu'ils possèdent.
Les huiles d'olive CastelineS Collection sont régulièrement reconnues pour leur complexité et leurs saveurs par le Concours Général Agricole de Paris, l'un des plus grands concours mondiaux de produits agricoles.
Située dans un cadre magique, entourée d'oliviers plus que centenaires, du Château des Baux, et entourée du paysage spectaculaire de la chaîne des Alpilles, l'huile d'olive CastelaS est un produit unique en son genre. Dans l'huile d'olive extraite sur place, en plus des saveurs de fruits verts, de fruits noirs et d'arômes, il y aura un goût de la nature qui durera toute une vie.
Les spécialités du moulin Castelas
Huile d'olive AOP Vallée des Baux de Provence : des caractères variés, dont le fruité vert, le fruité noir, l'agriculture biologique et le Seigneur des Baux.
Huile d'olive de France : huiles d'olive du Mas de l'Olivier et mono-cépage de l'Aglandau.
Aromatiques : Les olives sont broyées avec des herbes et des fruits frais et de saison à ce moment-là. Il existe une variété d'arômes, notamment l'huile d'olive au cédrat, l'huile d'olive au thym et au romarin, l'huile d'olive au basilic et à la menthe et l'huile d'olive au gingembre.
Produits à base d'olives : olives vertes et noires, pâte d'olives, tapenade d'olives et huiles d'olives.
