La Cavale est un domaine emblématique qui associe un grand vin à un style de vie unique visant à promouvoir l'œnotourisme et la protection de l'environnement. C'est dans les années 1970 à Cadenet, où une bergerie a été acquise et entourée de 7 hectares de vignes, que M. Dubrule a commencé l'aventure. En tant que directeur technique de l'entreprise, Jean-Paul Aubert est impliqué dans la vinification depuis 1986. Situé dans le parc naturel régional du Luberon, le chai se trouve à la croisée des chemins. Une nouvelle cave a été construite entre 2012 et 2017. Jean-Michel Wilmotte a conçu le cadre idyllique de l'établissement, dessiné par l'un des architectes les plus réputés au monde. Pour le millésime 2020, La Cavale sera certifiée bio après trois ans en conversion bio.
Un bâtiment unique dans le Luberon met en scène et optimise le processus de vinification au Domaine de la Cavale. Un bâtiment à la fois esthétique et performant, entre minéral et végétal. Le chai dispose d'une nouvelle salle centrale (la nef) où les visiteurs peuvent regarder directement dans les cuves.
Leurs vins populaires
Un mélange de Grenache et de Cinsault du Domaine La Cavale, le Domaine La Cavale 2021 Petite Cavale Rosé est un rosé corsé et juteux élaboré à partir des cépages Grenache et Cinsault. Les caractéristiques aromatiques puissantes du Grenache seront mises en évidence aux côtés des épices piquantes et poivrées du Cinsault. Une gorgée élégante, subtilement herbacée et accentuée par des notes de menthe et de sauge, c'est l'accompagnement parfait pour le poisson et le gibier en automne et en hiver.
Ce Luberon Petit Cavale est un assemblage de Grenache et de Syrah.
Un Luberon Rosé élaboré à partir des cépages Petit Cavale-Grenache et Cinsault.
Le Luberon Blanc Petit Cavale est composé des cépages Grenache Blanc, Clairette, et Ugni Blanc.
Le Luberon La Cavale est composé des cépages Grenache, Syrah et Carignan.
Luberon La Cavale Blanc - Grenache Blanc, Clairette, Ugni Blanc, Vermentino
Un mélange de Grenache, Syrah, et Carignan cultivés dans la région du Luberon.
