Les 50 hectares du Château de Pibarnon sont l'un des plus beaux domaines du sud de la France. Fondé par le Comte Henri de Victor en 1977, il n'est pas étonnant que le domaine soit connu comme le Petrus de la Provence, car il a été minutieusement restauré à son ancienne gloire depuis sa création. Outre les meilleurs vins de la planète, sa vision du domaine se reflète dans la qualité des vins.
Les pentes sont plus élevées à Pibarnon que dans toute autre partie de l'appellation Bandol (plus de 900 pieds au-dessus du niveau de la mer) et l'appellation abrite plusieurs microclimats. Au sud du domaine, l'influence de la Méditerranée, ainsi que son altitude, maintiennent les températures méridionales modérées pendant une longue période, permettant au raisin Mourvèdre d'atteindre sa maturité maximale sur une longue saison.
Les sols, que l'on ne trouve que sur le domaine, sont riches en minéraux et bien drainés, même dans les années les plus sèches ; les sous-sols sont constitués d'argile bleue, qui contribue à la structure et à l'arôme raffinés du vin, qui contribue à sa texture lisse et à sa structure à grain fin.
Comme les vignobles de ce domaine poussent dans un amphithéâtre, les vignes sont non seulement protégées des vents violents, mais aussi dotées d'une toile de fond spectaculaire qui confère encore plus de distinction à l'une des propriétés les plus renommées de Bandol. Nous prenons grand soin de nos vignes conformément aux principes biologiques ; à partir du millésime 2019, le domaine a été certifié biologique.
Leur vin populaire
Le Bandol Blanc a été élaboré à partir d'un assemblage de raisins de Marsanne, Clairette, Bourboulenc, et Ugni Blanc. Il accompagne parfaitement les plats de poissons et de fruits de mer. Couleur jaune, brillante et pâle. Un nez riche de fruits exotiques à noyau combiné à une touche de fleurs blanches crée un vin merveilleusement sophistiqué. En bouche, ce vin est sec, acidulé et rafraîchissant au palais, avec une touche d'épices et une structure souple, et il se termine avec un soupçon de maturité et de longueur. Servez le poisson avec la soupe au pistou, la dorade avec la sauce aux oursins, ou le soufflé au crabe avec la soupe au pistou.
