Situé dans la province de Jaen, au cœur de l'Andalousie, la plus grande région oléicole du monde, Castillo de Canena tire son nom du château qui se dresse à son siège. Depuis 1780, date à laquelle l'entreprise a commencé à produire de l'huile d'olive, la production d'olives fait partie de l'histoire de l'entreprise depuis sa création.
Pour s'assurer que les arbres de Castillo de Canena continuent de prospérer, une technologie de pointe est utilisée en même temps que la sagesse traditionnelle. Avec la production intégrée, les oliveraies sont des exploitations certifiées biologiques qui utilisent des ressources naturelles pour remplacer les intrants polluants et qui améliorent la fertilité des sols grâce à l'utilisation de ressources naturelles.
Chaque olivier Castillo est équipé d'un système d'irrigation au goutte-à-goutte et ces oliveraies sont entièrement accessibles aux machines. Il est essentiel d'optimiser les ressources d'irrigation en fonction du diamètre du tronc de l'arbre et des conditions climatiques pour obtenir les meilleurs résultats possibles, grâce à des stations météorologiques d'agriculture de précision qui mesurent les températures, l'humidité, les conditions du sol et les conditions climatologiques. Afin de produire de l'électricité sur place, des panneaux solaires ont été installés, et toutes les tailles sont converties en biomasse afin d'être brûlées. En tant que seul producteur intégré d'huile d'olive capable de suivre son empreinte carbone, Castillo de Canena est une première dans son domaine.
Le lundi, de 16h00 à 19h00, Castillo de Canena accueille des visiteurs toute l'année. L'olivier est un symbole de l'Espagne depuis plus de 3000 ans. C'est sur son sol que sont cultivées les olives de haute qualité, qui possèdent un parfum, un arôme et une saveur uniques. La spécialité de cette terre est bien connue du Castillo de Canena, qui en a magnifiquement profité. Il est également possible pour Castillo de Canena de produire un type spécial d'huile d'olive avec des phytoplanctons de la mer et des huiles essentielles dérivées de plantes et de fleurs.
