Comme nous l’avons souligné dans un article précédent, et lors de la dernière session de « Soif de Savoir », la consommation de vin rosé ne cesse de croître. Lorsqu’on étudie de plus près l’origine de ce phénomène, on s’aperçoit que ce sont principalement les jeunes de moins de 35 ans qui tirent cette croissance. Millennials et millésimes Plusieurs articles …

L’Organisation Internationale de Normalisation (ISO) définit la qualité d’un produit par son aptitude à répondre à des exigences spécifiées. Suivant cette définition, une bonne huile sera pour vous celle qui répond à vos besoins et surtout à vos envies. Nous voilà bien avancés ! Reste à savoir quels sont les critères de vos envies… Faisons le point sur vos envies… …

On me questionne souvent sur le meilleur moyen de conserver le vin. Cette dive boisson est en elle-même le résultat d’une méthode de conservation dont le principe est de transformer les sucres en alcool. A partir d’un certain degré, peu de micro-organismes sont susceptibles de se développer dans le vin, impliquant, de fait une certaine stabilité dans le temps. Pourtant, …

Nous parlons régulièrement de gastronomie dans ces articles hebdomadaires et il est assez fréquent que je fasse l’apologie de l’huile d’olive, dans tous types de cuisine. Nous n’avons pas attendu la date du solstice d’été pour entamer la saison de la cuisine estivale. Je pourrais une fois de plus dresser une liste non exhaustive de tous les bienfaits culinaires de …

La période estivale appelle à cultiver une forme de torpeur réparatrice et régénérante, où nos instincts les plus entreprenants battent en retraite, écrasés par la chaleur et hypnotisés par le chant des cigales. Après avoir héroïquement lutté et manifesté ostentatoirement un baroud d’honneur, nous nous laissons aller à une paresse bienfaisante. Nous nous rassurons en nous disant que la nature …

Les vies trépidantes que nous menons nous obligent parfois à négliger les messages de la nature. Et pourtant, elle nous parle. Les oliviers sont en fleurs actuellement, ainsi que la vigne. Cette explosion de vie esquisse déjà ce que la fin de l’été et l’automne nous promettent. Sans devancer l’appel, ni hâter le pas, flânons quelques instants dans les parcelles pour abandonner …

Nous avons constaté que le thème de la dégustation vous tenait particulièrement à cœur. La session de « Soif de Savoir » et les différents articles parus sur ce blog à ce sujet ont suscité de nombreuses questions. Pour ceux qui ont étanché leur « Soif de Savoir » sur la dégustation des vins rouges, le terme de « tanin » est devenu plus familier, mais …

Beaucoup de producteurs ont eu des interrogations quant au prix de vente et au prix de rachat de l’huile d’olive sur cette campagne, en prenant comme référence les cours de la campagne précédente. En effet, l’huile d’olive est un produit agricole dont les cours fluctuent en fonction de la production. Cela se complexifie en raison d’influences locales du marché dans …

Cela n’aura pas échappé aux fins gourmets que vous êtes, et certains d’entre-vous auront sans doute testé cette fameuse recette de filet de poisson préparé dans l’huile d’olive, le jus de citron avec une pointe de gingembre, que nous avons évoquée dans un récent article. Pour joindre l’utile à l’agréable, parlons de cette association pour le moins synergique de l’huile …

Les jours printaniers réveillent les paysages provençaux qui me sont si familiers et pourtant si chers. Mais le poncif des douceurs méridionales, aggravé d’un chauvinisme pleinement assumé, ne risquerait-il pas de faire tomber cet article dans une doucereuse routine ? Alors, au lieu de vous décrire ce que vos yeux sont parfaitement a-même de contempler, je vais tenter de vous suggérer …

Les beaux jours reviennent, apportant avec eux des envies de prolonger les soirées. Les nuances bleues de la piscine et vertes des oliviers esquissent en notre esprit des envies de vacances, sonorisées bientôt par les cigales. Un bien-être érigé en art de vivre à la Provençale… qui depuis quelques années, fait apparaître de manière incontournable des nuances rosées quand il est question …

Comme les racines des vignes et des oliviers puisent des nutriments et de l’eau en profondeur pour  développer des feuilles et des fruits, nos réseaux sociaux se nourrissent de contenus sous forme de textes et d’images. Cette alchimie photosynthétique nous permet de partager chaque jour notre volonté de vous satisfaire, de vous informer, de nous rapprocher de vous. Certains d’entre …

Louis Pasteur, l’un des précurseurs de l’œnologie moderne, qui considérait le vin comme « la plus saine et la plus hygiénique des boissons » vivait dans une commune viticole dont l’adage a fait couler beaucoup d’encre : « le vin d’Arbois, plus on en boit, plus on va droit ». Nous vous invitons aujourd’hui à des détours et circonvolutions gourmandes à la découverte du vin …

Le paradoxe de la ratatouille provençale Nous parlons souvent dans nos articles de la cuisine provençale. Et quel meilleur ambassadeur de contrées méridionales que l’incontournable ratatouille ? Et pourtant, cette préparation est un pur produit de la mondialisation. La tomate, la courgette, le poivron viennent du continent américain. L’aubergine vient d’Asie. De fait, toutes ces espèces n’ont guère été exploitées avant …

Billetterie : www.kms.fr Le 28 avril Château Virant vous accueille dès 7h30 pour participer au Trail de Château Virant. Epicuriens sportifs, marcheurs gastronomes, trailers bons vivants, randonneurs gourmands, … tous se donnent rendez vous à Château Virant. Le trail de Château Virant est ouvert à toutes et tous, dans un cadre exceptionnel, à la découverte d’un site fabuleux entre vignes, oliveraies et …

Je ne suis pas encore un bourgeon, même pas encore une promesse et pourtant, une grande aventure va commencer. Un tailleur, au mois de mars, a miraculeusement épargné la branche sur laquelle je vais m’épanouir. Puis un tracteur est passé, pour travailler le sol et apporter les nutriments qui permettront à mon rameau de développer de la vigueur. Avant même …

Il paraît que la gourmandise, à l’instar de la curiosité, est un vilain défaut. Il semblerait même que ce soit un péché capital… Je ne pensais pas un jour que je vous entraînerais dans des écrits subversifs dans la mesure où les lignes qui suivent ajoutent la curiosité à la gourmandise. Néanmoins, mérite-t-on vraiment un châtiment lorsqu’il est question de …

Que tout le monde se rassure, nos articles hebdomadaires ne sont pas en train de marcher sur les plates-bandes de la presse people. Mes compétences sont limitées en la matière et risqueraient de décevoir les inconditionnels des unions princières. Et pourtant, il va être question de mariage, de noblesse et de palais bien évidemment, dans les lignes qui vont suivre. …