Dans une petite semaine, nous allons réveillonner. Prenons une légère pause dans notre course effrénée des cadeaux, des décorations et d’imaginations culinaires.. Venez redécouvrir les traditions qui rythment nos fêtes de fins d’années aux quatre coins de la France et nous font vivre des instants magiques… Les marchés de Noël qui envahissent nos villes et villages Ils sont devenus pour …

Vous aimez découvrir les traditions provençales et leurs spécialités ? Vous aimez les fêtes du terroir tout autant que celles de Noël ? Alors soyez les bienvenues à la fête de l’Huile nouvelle AOP d’Aix en Provence. Comme chaque année, depuis 20 ans, en cette période de l’avant, le syndicat de l’huile d’olive AOP Aix en Provence, les producteurs et …

Si boire du vin consiste à ouvrir une bouteille, à verser dans un verre puis à se délecter, il faut savoir que derrière la belle robe de la dive boisson se cache toute l’alchimie de la transformation.  Quelles sont les étapes de ce mystérieux processus ? Tout commence par la vendange, c’est-à-dire la cueillette des fruits de la vigne : les …

Les cigales ne chantent plus, les premières feuilles des platanes tombent et le chant du moulin à huile s’envole tout comme les dernières chaleurs… Ce sont les premiers jours d’Automne. Château Virant aussi se prépare à l’activité reine de la période : la cueillette des olives et la transformation des fruits en huile. Nous avons ouvert les portes du moulin …

Les saisons conditionnent ce que nous mangeons et nos envies évoluent en fonction du temps, des éléments (la pluie, le froid, le soleil..). En effet, certains plats apparaissent nettement liés aux saisons. Par exemple en hiver, nos envies vont plus aisément vers les viandes en sauce, les ragoûts, les civets, les spécialités fromagères, les volailles de fête… Quant aux salades, …

Comme le disait Frédéric Mistral, l’huile d’olive d’Aix en Provence est la reine des huiles. Et si elle est aussi savoureuse, c’est parce qu’elle est extraite avec grands soins et le savoir-faire transmis de générations en générations s’exprime. Moulin moderne et traditionnel, peu importe le procédé, le principal reste le goût qui satisfera les amateurs. Les différents moulins à huile …

Panacée gouleyante ou cadeau encombrant ? Offrir du vin à l’un de vos amis adeptes de la dive bouteille n’est pas toujours chose aisée. Il vous remerciera avec effusion mais vous ne saurez jamais s’il apprécie vraiment votre vin blanc d’Aix-en-Provence ou si la bouteille est destinée à passer les prochaines décennies oubliée dans la cave. Voici quelques conseils qui …

L’huile d’olive est devenue un cadeau très prisé ces dernières années des entreprises qui veulent récompenser leurs salariés ou remercier leurs partenaires commerciaux. Elle rappelle la Provence, ses saveurs et ses beaux paysages, tout en surprenant les plus fins gourmets avec ses notes douces et fruitées. Mais l’huile d’olive est également chargée d’histoire et d’une forte symbolique, dont l’origine remonte …

La société Millétoiles propose des prestations associées au ciel et à la nuit. Nous sommes des artificiers et nous sommes des astronomes. Le gérant et le créateur de Millétoiles associe ces deux passions depuis fort longtemps. Comme artificiers, nous vous proposons des spectacles hauts de gamme, orchestrés sur la musique que vous choisissez. Nous travaillons sur la musique parce que …

Le vin rosé a le vent en poupe. Il fait l’unanimité à l’apéritif, tend à s’imposer sur certains plateaux de fromages, accompagne avec brio la cuisine estivale et méditerranéenne… Où cet engouement s’arrêtera-t-il ? Pas aux portes de nos cuisines en tout cas ! La cuisine au vin rosé devient plus qu’une mode : une tendance de fond. Les caractéristiques …

Le rameau qui me portera a été soigneusement sélectionné et préservé par la taille du mois de mars. Je parle au futur car je n’existe pas encore. Il fait encore un peu frais pour que je me matérialise et pourtant, tous les éléments nécessaires à ma constitution ont déjà été apporté dans le sol où plongent les racines de l’arbre …

La convivialité lors des repas constitue une richesse culturelle que de nombreux pays nous reconnaissent et parfois même nous envient. Le repas gastronomique à la française est d’ailleurs inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Et nous sommes connus, à l’étranger, pour parler de gastronomie même pendant ces repas ! Bien entendu, le vin constitue un sujet de choix, ce que …

Alors que les belles journées ensoleillées que nous connaissons invitent à une douce langueur estivale, le vigneron quant à lui, ne se laisse pas aller à l’indolence. Il n’est pas inquiet mais attentif. Attentif à des signes imperceptibles au profane. Alors, il guette, évalue, mesure, conjecture, apprécie, observe, estime. Car sans qu’on y prenne garde, un grand évènement est en …

A la terrasse d’un restaurant de la région, un peu avant midi, les tables étaient dressées dans l’attente des visiteurs. Le soleil, presque au zénith, lançait sur les nappes blanches des projections lumineuses et dorées à travers le prisme des petites fioles remplies d’huile d’olive, entre le sel et le poivre. Si l’ensemble était très esthétique, pauvre huile d’olive ! Le …

Conjuguer les vins et les mets relève parfois du casse-tête. Entre les codes établis, l’évolution de la cuisine et des modes de consommation, la peur du faux-pas et de la faute de goût, l’alliance qui se révèlera harmonieuse apparaît parfois comme une chimère. Quelques exemples nous permettront sans doute d’y voir plus clair. L’évolution de la gastronomie bouscule les codes …

La consommation de l’huile d’olive se généralise dans le monde, laissant cependant apparaître des distorsions de consommation par pays et par région d’un même pays. Un espagnol ou un grec consomme en moyenne 20 litres par an, un italien : 18 litres, un français du sud : 1.8 litres, un français du nord : 0.7 litre. Il est évident que …

Les voyages forment la jeunesse, paraît-il. En matière d’œnologie, c’est un euphémisme ! Il y a quelques années, lors d’un voyage outre-Atlantique, une connaissance m’a proposé de goûter « son » vin. J’ignorais que ce grand citadin eût produit du vin. L’explication n’allait pas tarder quand il me sortit une bouteille du réfrigérateur, issue d’un kit à base de moût déshydraté. Il était …