Je voudrais aujourd’hui vous parler de deux évènements concomitants qui n’ont pourtant pas de relation directe ; deux évènements statistiques corrélés sans qu’ils soient reliés par un élément explicatif. Alors pourquoi vous les présenter dans un même article ? Tout simplement parce qu’ils sont portés par la même couleur et la même dynamique, et sont le reflet d’un monde en plein changement. …

Des petits logos fleurissent sur nos étiquettes d’huiles et de vins. En y regardant de plus près, ces petits macarons revendiquent une « Appellation d’Origine Protégée », ou une « Indication Géographique Protégée ». En discutant avec vous au caveau, je me suis aperçu que la signification de ces pictogrammes n’était pas toujours claire. Je saisis cette occasion pour refaire un petit point sur …

Dans l’antiquité grecque, les meilleurs athlètes des jeux olympiques se voyaient décerner une couronne de rameaux d’olivier. Ils ont été remplacés par des médailles dans les jeux contemporains. Vous le savez sans doute, le monde agricole tient salon en ce moment à Paris. Le parc des expositions de Versailles accueille pour quelques jours la plus grande ferme de France. Dans …

Il y a deux semaines déjà, nous avions commencé à évoquer la dégustation en décrivant les grandes lignes de ce rendez-vous entre un vin et nos sens. Nous allons tenter de structurer et d’étoffer les principes généraux exposés précédemment. Cet exercice faisant appel à des perceptions très personnelles qu’il s’agit de décrire, il est évident que cela implique une échelle …

L’usage de l’huile d’olive conserve trop souvent une connotation estivale qui cantonne son utilisation en tant que condiment dans les salades. Son côté frais et fruité en serait-il la cause ? Dépêchons-nous pour les non-initiés, de réparer cette injustice faite au produit et à leurs papilles. En effet, l’huile d’olive dispose d’atouts culinaires qui méritent d’être mis en valeur dans bon …

Nous avons coutume de dire que l’histoire de Château Virant débute en 1974 lorsque nos parents, Noële et Robert, ont racheté le domaine. A force d’abnégation, de travail, de courage et d’investissements, ils ont fait revivre les lieux si longtemps laissés à l’abandon. Nous sommes mon frère et moi, un trait d’union entre les générations. Notre famille, notre histoire nous …

Rencontre fortuite avec un inconnu La dégustation s’apparente à un rendez-vous avec un inconnu avec qui vous n’allez passer que quelques minutes. Pourtant, les informations qui vont être échangées au cours de cette poignée de secondes vont être nombreuses et il s’agira de retranscrire tout ce que vous avez ressenti par la suite à un ami qui n’a pas participé …

Sur le marché mondial du vin, la France garde une place de choix dans le peloton de tête. Des pays « neufs » comme l’Afrique du Sud, le Chili ou l’Argentine font pourtant preuve d’un savoir-faire et parfois d’un sens de l’innovation qui séduit beaucoup d’amateurs. L’une des raisons qui rend notre pays si singulier sur le marché du vin est un …

L’huile d’olive est un produit vivant. Elle va donc avoir tendance à évoluer en fonction des conditions dans lesquelles elle est stockée. Les questions ne manquent pas sur le sujet lors de la restitution de l’huile. Alors voici quelques conseils pour bien conserver votre huile. J’ai encore de l’huile de l’an dernier, puis-je encore la consommer ? Contrairement au vin, l’huile …

Le moment tant attendu de la restitution de l’huile est venu. Au moulin, chacun vient chercher la quantité d’huile correspondant aux fruits apportés quelques temps plus tôt. Et une question récurrente revient : « Elle est comment, cette année ? » Car, effectivement, comme nous l’avons vu dans un article précédent, la date de récolte, la variété de l’olive, le degré …

Depuis ma tendre enfance, j’ai la chance de vivre sur le site de Château Virant, entourée par la Sainte Victoire au levant et la magnifique barrière de collines rocheuses au couchant. Si on me demande si je vois encore la beauté de mon environnement, je réponds avec force d’un « oui » convaincu. Je suis contemplative de ces paysages éternels. La lumière, …

L’ampleur du problème La réputation des maîtres de maison se joue sur la qualité des mets mais aussi sur leur aptitude à les sublimer par les vins qu’ils serviront. Et dans le pays qui est le nôtre, l’accord entre les vins et les fromages constitue spécifiquement, surtout vis-à-vis de nos hôtes étrangers, un enjeu culturel de premier plan, où se …

Il est des histoires dont on ne connaît pas la fin… De celle qui nous intéresse aujourd’hui, on ne connaît pas le début, ce qui laisse une large place à l’imagination… Il s’agit d’une histoire d’amour qui a mis bien longtemps à éclore. Il y a plus d’un million d’années, sur le pourtour méditerranéen, un pied de vigne attend qu’un …

Dans l’esprit des amateurs de vin que nous sommes tous, et dans la volonté de structurer nos modes de vie, derrière les reflets chaleureux du rosé de Provence, se cachent des évocations estivale associées aux vacances, aux barbecues entre amis, aux nonchalantes séances apéritives en bord de piscine. Le vin rosé ne serait-il qu’un vin d’été ? Et le rouge …

Profondément ancrée dans les traditions méridionales, la récolte des olives a donné lieu à un terme provençal : l’olivade. L’olivade marque une période qui s’étend du mois d’octobre à la fin de l’année, pendant laquelle les fruits arrivent à maturité. Le début de l’olivade Tout cela semble bien approximatif en termes de dates et ne répond pas à la question que tout …

Une histoire d’éternité Si les premières cultures d’oliviers remontent à 4000 ans avant notre ère, en Palestine, en Syrie et en Phénicie, c’est en Crète qu’il s’enracine fortement. Il prend ensuite sa route vers l’Est. En Egypte, on le plante dans le delta du Nil. Les Grecs le transportent en Sicile, en Sardaigne, en Italie et dans leurs comptoirs aux …

Chers Amis Oléiculteurs, La campagne 2018 a débuté et le moulin à huile a ouvert ses portes depuis le 15 octobre. Nous sommes heureux d’accueillir votre noble récolte et d’en prendre soin avec en suivant nos valeurs intergénérationnelles : la passion et le savoir-faire. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils ou rappels pratiques pour vous faciliter le déroulement de la campagne …

Les vendanges marquent la fin de l’année culturale de la vigne et le début du processus de vinification. Si le printemps a conçu les fruits, si l’été les a mûris, l’automne annonce le temps de leur récolte. C’est alors la période des vendanges, un temps fort pour les vignerons car elle marquera son empreinte sur le millésime de l’année tant …